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蓁愛滴雞精的最大特色

1.堅持古法 用陶甕滴製 喝的到家的味道

2.嚴選產銷履歷的原料 每一口都喝的到安心與健康


1、民眾該如何分辨 滴雞精的品質? 能否提供3個小撇步?


在節目一開始的時候,想藉此時,先呼籲一下我們滴雞精的業者在全世界只有台灣有滴雞精這商品,也因為大家的努力,已經將滴雞精這商品推向國際,享譽全世界,但這麼一個好商品,希望所有生產業者,能互相勉勵,把一個好的商品,用專業良心的做法,讓滴雞精能好好的照顧大家的身體,不要眜著良心,做出不好的滴雞精,甚至斷送了只有台灣才有的養生好產品,不管你是菜市場的滴雞精,或是有ISO認證的食品工廠還是有產銷履歷的工廠,大家一同好好的用良心去生產。


應節目要求,對如何分辨滴雞精的品質用我們專業去做評判

(1)好的滴雞精一定要沒腥味而要沒腥味只有兩種方法

  1、雞隻來源

 

  2、製作方式


不要有雞腥味,大家都知道只有食材要新鮮,所以沒有雞腥味的滴雞精,雞隻來源大部份來自新鮮現宰的雞,產銷履歷是確保食材來源安心的保障機制之一,民眾選購滴雞精產品時,可以先看看是否完整的生產履歷。

目前國內有滴雞精業者,不但開放生產工廠及牧場供民眾參觀,其使用自有農場飼養、無施打生長激素、無藥物殘留、自然放養,也從食材源頭就做好雞種挑選和雞隻飼養的嚴格把關,獲得產銷合一的認證,更值得消費者信賴。


由於畜牧廠從飼養、加工到銷售都有完整的產銷履歷。

只要貼上產銷履歷QRcode貼紙,就能看到生產者資訊,讓所有過程透明化,從雞隻的飼養屠宰到加工,全部都要留下紀錄,讓消費者有「雞」可循,吃得更安心。


(2)製作方法,滴雞精不是現在我們這輩的人發明的而是老一輩的智慧,但因社會的進步,才延伸出不鏽鋼鍋或高壓鍋的生產製程,雖然一樣叫滴雞精,但做法不同,也就出現了

不一樣口感的滴雞精,要分辨純不純的滴雞精,基本上有4點

1、嗅覺 2、味覺 3、觸覺 4、視覺


嗅覺:用鼻子聞,好的滴雞精,可以聞到雞精的香氣,而聞不到雞精的腥味,最明顯的是雞精喝完了,等冷了一段時間,再去聞裝雞精的碗或包裝袋,要還沒有雞腥味,那保證是好的雞精


味覺:透過淺嘗可喝到濃郁滑順的感覺,喝完以後,嘴唇會因膠原蛋白而會有沾粘感,最重要的是喝完後會有很長一段時間在吞口水,會感覺很滑溜感,這才是香純濃的滴雞精


觸覺:目前台灣市面上的滴雞精,大部份是用食品級鋁箔袋來包裝,所以可將雞精由冰箱可取出放置常溫退冰,讓它慢慢解凍,在解凍過程可分幾次用力按壓包裝上的雞精隨著退冰的過程會產生不同的溫層變化,當用力壓雞精包時會感覺有些碎冰的感覺,那就表示雞精含水量較高,相反的用力按壓雞精包時沒碎冰的感覺,甚至有QQ彈性的感覺表示雞精含水率低,雞精就越純


視覺:可將雞精先行加熱並倒入碗中,再將雞精置放於冰箱冷藏庫,因隨著放冷藏庫溫度的下降,而雞精因含有很高的膠原蛋白,所以會慢慢呈果凍狀,在同樣的溫度下,可旋轉小碗,看雞精流動的感覺雞精流動感越快,膠原蛋白越低,含水量越高,品質越低,雞精流動感越慢,膠原蛋白越高,含水量越低,品質越高,溫度更低時可用手指按壓雞精,果凍感越硬,表示膠原蛋白越高也就是雞精越純


2、為何有些滴雞精的含水量比較高? 會影響營養品質嗎?

  其實台灣的生產業者,大部份都很有良心的,應該不會刻意去加水,而是在生產製程裡的工法,讓水蒸氣回流了,而業者難於杜絕,但也因為這樣變成了變相加水,稀釋了雞精原來應有的濃度,雖在生產的工法裡面,產品安全性應沒問題,但因多了水蒸氣回流,營養當然也就少了那麼一點點


3、滴雞精該怎麼喝? 空腹喝或餐後? 1天能喝多少?

  在醫學營養上建議最好是早上起床空腹喝,因肚子沒東西而雞精又是高檔營養品,希望能被完全吸收,但有些人因腸胃比較敏感,可能會對雞精排斥,所以要有這問題,建議可先吃一塊白土司,再來喝雞精,應該就能改善了,雞精該喝多少才算合理,其實這問題見仁見智,因不同組群有不同需求,但先決條件是雞精是雞肉換來的,雞精只是將雞肉換成小分子的液體,讓人體容易吸收,但也因個人體質不同而沒一定標準,例如:產婦因剛生產完,又需提供營養給小孩子,那產婦就要較多的營養品,依經驗值一天200~400ML都還可以,但還是要看個人體質為準,詳細使用量還是要詢問專業營養師



以上是我們對現況滴雞精的知識,提出一些建議